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访人大代表许菊云和政协委员何永智

来源:广州市粤师傅食品有限公司更新时间:2013-12-30

  3月7日,全国人大代表许菊云先生和全国政协委员何永智女士出席中国烹饪协会在京举行的全国餐饮业女企业家座谈会并接受采访。
  新当选的全国人大代表许菊云先生,一名在餐饮业工作四十余年的烹饪大师,作为全国厨师的代表,提到他的人大议案时表示:从行业发展的角度,他最关心的是人才问题。
  许菊云:21世纪的竞争就是人才的竞争,是高科技人才和高技能人才的竞争。我们餐饮业也不例外,弘扬中华民族悠久的饮食文化的重任将落在更多、更年轻的高技能烹饪人才和管理人才身上。然而,近些年来,我国餐饮业高技能人才的培养仍不到位,在人们的观念中,参加职业教育仍然不如上大学有前途,但是从实际就业上看,目前社会对高技能人才的需求是很大的,就业率也有明显的优势。
  另外,全国各地的正规烹饪职业教育机构分布不均衡,像我们湖南目前就没有,因此我提出建议,要加大烹饪职业教育的投入,加强餐饮高技能人才的培养。
本网站:除此之外,您还关注餐饮行业的哪些问题呢?
  许菊云:在我的议案中,我还要提出“高度重视中国饮食文化非物质遗产保护”的问题。我从17岁就开始学徒做厨师,可以说对我国的烹饪技艺和饮食文化有着深厚感情和了解,因此我认为中国烹饪不但是文化、是科学更是一种艺术,它不仅维系着中华民族亿万人的饮食生活,它丰厚的文化蕴涵也成为民族文明的一项标志。中国烹饪不仅是中华民族的瑰宝,更应该是全人类一份宝贵的、丰厚的文化遗产。研究它、发扬它,不仅可以为人类提供艺术的享受、文化的熏陶,更可为人类生存、发展与提高作出贡献。因此我们建议有必要高度重视中国烹饪申请世界非物质文化遗产的工作。
  再有一个问题就是关于“加强城市社区餐饮网点规划”的,随着人们经济收入的提高和生活节奏的加快,家庭餐饮社会化的趋势越来越明显,而目前由于受到城市社区建设中商业网点规划的限制,现有的大众化餐饮消费网点远远无法满足不了居民的生活需求,而且存在着规模、档次、服务等环节都低于正规商业餐饮的现状,严重制约着大众化餐饮的发展。因此我提出这个问题,希望能够引起各级管理部门的重视,使社区各种餐饮网点设置和服务设施更加完善,更好的满足居民需要。

  全国政协委员何永智女士

  新当选第十一届全国政协委员、重庆小天鹅集团董事长何永智女士在听了座谈会各位餐饮业女企业家代表的发言后感触颇多。
  何永智:对《劳动合同法》,我和大家的心情一样,这两天在政协委员的讨论会上,应该说关于《劳动合同法》的呼声是最多的,那么结合餐饮业在执行《劳动合同法》过程中存在的问题我也有过大量的调查,这些都已经写进了我的提案当中,我也希望政府能够尽快的出台《劳动合同法的实施细则》,采取更好的措施,给予我们餐饮业更多的扶植政策。
  本网站:我们行业还有哪些问题您认为需要反映到会上呢?
  何永智:从餐饮业的角度来讲,民族餐饮业的地位提升问题我很关注,目前外资企业进入中国几乎已经没有门槛了,但是我们中国的企业要到国外去投资,则会有很大障碍,比如我的企业要到国外开店,连最简单的派厨师过去,签证问题都很难解决,最后只能走旅游签证才能成行。我想这样将不利于我们国内企业的做大做强。
另外,近些年来我国餐饮业的发展质量和内涵都发生了重大变化,但是,由于政府宏观调控的实施,餐饮市场的竞争也愈加激烈,原材料、房租和劳动用工以及其他的运行成本大幅提高,企业生产面临巨大压力。因此,餐饮业作为完全竞争的行业,我建议逐步统一各地区的税费名目和税率,以避免影响餐饮业的投资动向,另外对于不合理的收费应该坚决予以取消。
  本网站:作为一名有社会责任感的优秀民营企业家和全国政协委员,相信您对社会问题和民生问题也十分关注吧?
  何永智:是的,农民问题和城市住房问题也是我一直都十分关心的,比如农民的创业问题和农民失地问题,我就希望国家加大对他们的扶持力度和补偿标准,更加重视和鼓励他们自主创业,同时在公共服务资源、社会保障等方面给予优惠的政策。
  关于廉租房的政策我也有交提案,目前受益于廉租房的人群很有局限性,而不断上涨的房价让很多工薪阶层成为“房奴”,我希望政府加强引导,让不动产投资去扶植廉租房开发,让更多的城市工薪阶层也能够享受到廉租房的优惠。

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